La patata rossa in generale hanno un ottimo sapore e alcune sono molto dolci adatte persino per la preparazione dei dolci come le frittelle. La consistenza è leggermente farinosa.

Originariamente le patate dalla buccia rossa sono tradizionali delle terre del Nord Europa dove vengono cucinate mantenendo anche la buccia. Questo perchè proprio sulla buccia sono presenti numerosi principi attivi e sostanze nutrizionali come vitamine, sali minerali e pigmenti naturali che sono benefici per la salute del nostro organismo.

Inoltre come tutte le patate sono ricche in potassio essenziale per la regolazione della pressione e di vitamina A e C oltre che di molti flavonoidi antiossidanti. Le patate infine regolano persino i livelli di zucchero nel sangue aiutando l'equilibrio dell'insulina